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레시피70

la 갈비 양념 레시피 LA 갈비 레시피 - 백종원의 쿠킹로그 재료 la갈비 1kg 진간장 1컵 황설탕 1/2컵 맛술 1/2컵 간 마늘 1/4컵 간생강 1/2큰술 대파 1컵 참기름 2스푼 물 3컵 후춧가루 약간 만드는 법 1. 갈비는 30분 정도 설탕물에 담가 핏물을 빼줍니다. 2. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어 준비합니다. 3. 큰 볼에 진간장, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 간생강, 대파, 정수물을 넣어 양념장을 만듭니다. 4. 양념장의 설탕이 다 녹으면 참기름을 섞어줍니다 5. 흐르는 물에 핏물을 뺀 갈비를 한 개씩 닦아줍니다. 6. 밀폐통에 갈비를 한장식 깔아주고 양념장을 부어줍니다. 7. 12시간 이상 ~ 하루 숙성 후 프라이팬에 올리고 양념을 부어 졸이면서 구워 줍니다. (양파와 파인애플 통조림을 갈아서 넣어주셔도 됩니.. 2023. 7. 23.
간장 닭조림 레시피-전문점 맛내기 간장 닭조림 레시피 - 1분 요리 뚝딱이형 재료 닭볶음탕용 1마리(800g) 식용유 맛술 80ml 콜라 80nl 진간장 4스푼 설탕 2스푼 물엿 2스푼 굴소스 2스푼 다진 마늘 1스푼 참깨 1스푼 청양고추 2개 베트남고추 2개 통깨 약간 만드는 법 1. 코팅 없는 냄비에 포일 깔고 녹차티백 2개 뜯어서 가루만 부어주세요. 2. 깨끗하게 씻은 닭 1마리를 찜기 또는 채반에 올린 뒤 뚜껑 덮고 중불로 10분만 데워 닭 겉면에 숯불향을 입힙니다. (꼭 코팅 없는 냄비에 하셔요. 저는 그릇하나 버렸어요. 괜찮겠지 하다가요. 늘 전문가님들이 시키는 대로 하셔야 합니다.) 3. 팬에 식용유 두른 뒤 닭을 넣고 겉면이 갈색빛이 될 때까지 노릇하게 구워즙니다. 4. 닭은 빼고 그 팬에 그대로 맛술, 콜라, 진간장, 설.. 2023. 7. 19.
꼬막무침 양념장 만들기 꼬막무침, 꼬막비빔밥 레시피 - 뚝딱이형 레시피 재료 삶은 꼬막 500g (자숙 꼬막으로 하셔도 됩니다.) 간장 1컵(160ml) 미림 1/2컵(80ml) 고춧가루 1/2컵(50g) 다진 마늘 2스푼 매실액 4스푼 참깨 2스푼 참기름 2스푼 부추 150g 쪽파 150g(저는 없어서 못 넣었습니다.) 청양고추 1개 만드는 법 1. 프라이팬에 간장, 미림, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어주세요 2. 불을 끈 후 매실액, 참깨, 참기름을 넣어주세요 3. 삶은 꼬막을 넣어주세요. 4. 쪽파는 송송 썰어주시고, 부추는 손가락 한마디 길이로 썰어서 넣어주세요. 5. 청양고추 1개를 작게 썰어 넣어주세요. 6. 양념장과 잘 섞어주세요 꼬막비빔밥 밥 넣고 참기름을 밥에 먼저 뿌려 비비신 후 김가루 꼬막 넣고 비벼주시면 끝.. 2023. 7. 18.
고추장물, 고추다대기, 고추다진양념 고추장물 만들기 (고추다진 양념, 고추다대기) 재료 청양고추 30개 홍고추 3개 진미오징어 40g (한 줌정도) 멸치액젓 6스푼 국간장 1스푼 매실액 3스푼 참기름 2스푼 깨 2스푼 식용유 2스푼 만드는 법 1. 진미오징어는 잘게 잘라서 준비합니다. 2. 고추는 깨끗이 씻어서 준비합니다. 3. 청양고추도 잘게 다져줍니다. 4. 식용유를 팬에 넣어주신 후 고추를 볶아즙니다.(불은 중불입니다) 5. 3,4분 후 액젓. 국간장, 매실액, 물 50ml를 넣어줍니다. 6. 국물이 끓어오르면 진미오징어를 넣고 국물이 자박해질 때까지 볶아줍니다. 7. 홍고추는 이때 넣어줍니다. 미리 넣으면 빨간 물이 나오니 나중에 넣고 1분간 볶아줍니다. 8. 불을 끈 후 참기름, 깨를 넣어준 후 잘 섞어줍니다. 보통은 멸치로 많이.. 2023. 7. 17.
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