편스토랑 남보라 레시피: 오징어 떡갈비 & 덮밥으로 즐기는 풍성한 맛!

 

2025년 4월 4일 KBS2 '신상출시 편스토랑' 265회에서 공개된

남보라 님의 특급 레시피, 오징어 떡갈비와 덮밥!

 

집에서도 간편하게 만들 수 있는 꿀조합 레시피를 소개합니다.

 

특별함이 가득! 남보라 표 오징어 떡갈비 레시피

쫄깃한 오징어와 고소한 고기의 환상적인 만남!

남보라 님의 오징어 떡갈비는 식감과 풍미를 모두 잡은 특별한 메뉴입니다.

[3인분 기준 재료]

* 소고기 다짐육: 600g
* 돼지고기 다짐육: 600g
* 양파: 2개
* 대파 (흰 부분): 2대
* 손질 오징어: 1마리
* 찹쌀가루 (반죽 농도 조절용, 선택 사항)

 

[떡갈비 양념]

* 진간장: 5큰술
* 굴소스: 2큰술
* 설탕: 5큰술
* 참기름: 5큰술
* 맛술: 2큰술
* 멸치액젓: 2큰술
* 다진 마늘: 3큰술
* 다진 생강: 1/2큰술
* 맛소금: 한 꼬집
* 후추: 약간

 

[만드는 법]

1. 재료 준비:

양파는 잘게 다지고, 대파 흰 부분은 반으로 갈라 송송 썰어줍니다.

손질된 오징어는 끓는 물에 1분간 데친 후 잘게 썰어 준비합니다.

2. 반죽 만들기:

볼에 소고기 다짐육, 돼지고기 다짐육, 잘게 썬 오징어를 넣고 섞어줍니다.

3. 식감 살리기:

반죽의 약 1/3 정도를 핸드 블렌더로 곱게 갈아줍니다.

(Tip: 일부 고기만 갈아 넣으면 식감은 살리고 반죽은 더 잘 뭉쳐집니다.)

4. 풍미 더하기:

전체 반죽에 다진 양파, 대파를 넣고 골고루 섞어줍니다.

5. 양념:

진간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 맛술, 멸치액젓, 다진 마늘,

다진 생강, 맛소금, 후추를 넣고 반죽과 잘 버무려 줍니다.

6. 모양 만들기 & 보관:

반죽을 적당한 크기로 동그랗게 뭉쳐줍니다.

냉동 보관 시 떡갈비 사이에 종이호일을 끼워 서로 달라붙지 않도록 보관하세요.

 

든든하고 맛있는 한 끼! 오징어 떡갈비 덮밥 레시피

남보라 님의 오징어 떡갈비를 더욱 맛있게 즐기는 방법!

매콤 달콤한 특제 소스와 반숙 계란 프라이의 조화가 훌륭한 덮밥 레시피를 소개합니다.

[재료]

* 오징어 떡갈비: 1개
* 밥: 1 공기
* 계란: 1개
* 식용유: 약간

[덮밥 소스]

* 버터: 20g
* 진간장: 5큰술
* 물엿: 2큰술
* 참기름: 2큰술
* 설탕: 2큰술
* 식초: 1큰술
* 청양고추: 2개 (다진 것)

 

[만드는 법]

1. 떡갈비 굽기:

달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에서

떡갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

(Tip: 아랫면이 갈색으로 익으면 주걱 두 개를 사용해 조심스럽게 뒤집으세요.)

떡갈비가 충분히 익으면 그릇에 옮겨 둡니다.

2. 소스 만들기:

팬에 버터, 진간장, 물엿, 참기름, 설탕, 식초, 다진 청양고추를 넣고

덮밥과 잘 어우러지도록 진득해질 때까지 졸여 농도를 맞춰줍니다.

3. 계란 프라이:

계란 1개를 반숙으로 프라이해줍니다.

4. 완성하기:

접시에 밥을 담고 그 위에 구운 떡갈비, 계란 프라이, 소스를 올려주면

맛있는 오징어 떡갈비 덮밥 완성!

 

출처: KBS 신상출시 편스토랑