la 갈비 양념 레시피

LA 갈비 레시피 - 백종원의 쿠킹로그

 

la갈비

 

재료

la갈비 1kg

진간장 1컵

황설탕 1/2컵

맛술 1/2컵

간 마늘 1/4컵

간생강 1/2큰술

대파 1컵

참기름 2스푼

물 3컵

후춧가루 약간

 

만드는 법

1. 갈비는 30분 정도 설탕물에 담가 핏물을 빼줍니다.

2. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어 준비합니다.

3. 큰 볼에 진간장, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 간생강, 대파, 정수물을 넣어 양념장을 만듭니다.

4. 양념장의 설탕이 다 녹으면 참기름을 섞어줍니다

5. 흐르는 물에 핏물을 뺀 갈비를 한 개씩 닦아줍니다.

6. 밀폐통에 갈비를 한장식 깔아주고 양념장을 부어줍니다.

7. 12시간 이상 ~ 하루 숙성 후 프라이팬에 올리고 양념을 부어 졸이면서 구워 줍니다.

(양파와 파인애플 통조림을 갈아서 넣어주셔도 됩니다. 저는 엄마가 이가 약하셔서 대파와 양파 1/2, 파인애플을 믹서기에 갈았습니다.)