밥도둑 예약! 편스토랑 김강우 제육볶음 황금 레시피 大공개! (초간단 고추장 제육볶음)

출처:  KBS 편스토랑

 

편스토랑에서 새로운 요리 고수가 나타났습니다! 바로 배우 김강우 님인데요. 복잡한 양념 없이 딱 3가지! 고추장, 간장, 설탕만으로 기미 감독님마저 극찬한 인생 제육볶음을 탄생시켰다고 합니다.

어남선생의 빈자리를 채워줄 김강우 표 고추장 제육볶음! 지금 바로 황금 레시피를 알아볼까요?

 

준비물:

* 돼지 앞다리살 (600g, 1근)
* 대파 (1대)
* 깐마늘 (7알)
* 참기름
* 깨

고기 밑간:

* 소금 (2꼬집)
* 후추 (약간)
* 감자전분 (½큰술)

양념:

* 고추장 (크게 3큰술)
* 간장 (2큰술)
* 설탕 (3큰술)

 

초간단 조리 순서:

1. 재료 준비:
* 돼지 앞다리살은 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋게 썰어줍니다.
* 대파는 반으로 가르고 5cm 길이로 썰어주세요.
* 마늘은 반으로 썰어 준비합니다. (양파, 양배추 등 다른 야채는 NO! 최소한의 재료로 맛을 내는 게 포인트!)

2. 고기 밑간:
* 볼에 썰어둔 돼지고기를 넣고 소금 2꼬집, 후추 톡톡, 감자전분 ½큰술을 넣어 조물조물 버무립니다. (전분 많이 넣으면 탕수육처럼 되니 주의!)
* 꿀팁: 감자전분은 양념 흡수를 도와 재운 듯한 효과를 줍니다!

3. 고기 굽기 (전 부치듯이):
* 프라이팬에 밑간 한 고기를 넓게 펼치고 중불에서 4~5분 정도 굽습니다. (절대 뒤적이지 말고 뒤집개로 꾹꾹 눌러주세요! 감칠맛 UP!)
* 바닥이 노릇노릇해지면 뒤집어 젓가락으로 들러붙지 않게 떼어가며 볶아줍니다.

 

4. 양념 투하 & 볶기:
* 고기가 어느 정도 익으면 팬 중앙에 도넛 모양으로 빈 공간을 만듭니다.
* 빈 공간에 고추장 크게 3큰술을 넣고 약불에서 돼지기름에 볶아줍니다. (고추장만 먼저 볶는 게 핵심!)
* 볶음 고추장처럼 되면 고기와 섞어가며 볶아줍니다.
* 프라이팬 가장자리에 간장 2큰술을 두르고 한 번 끓여줍니다.
* 간장과 고기를 섞은 뒤 썰어둔 대파, 마늘, 설탕 3큰술을 넣고 볶아줍니다.
* 고기에 윤기가 흐르고 충분히 볶아지면 불을 끄고 참기름과 깨를 뿌려 마무리합니다.

출처:  KBS 편스토랑

김강우 제육볶음 레시피, 이것만 기억하세요!

* 최소한의 재료로 최고의 맛을! (야채는 생략!)
* 고기 밑간 후 바로 굽기! (시간 절약!)
* 고추장은 돼지기름에 먼저 볶기! (풍미 폭발!)

이제 복잡한 레시피는 잊으세요! 김강우 표 초간단 제육볶음으로 맛있는 식사하세요!