정호영의 냉수육 레시피에 파절이와 마늘소스 곁들이기

 

정호영셰프님이 극찬한 10분 냉수육레시피

재료

앞다리살 한 근

대파

 

 

파절이소스

식초 6

맛술 3

설탕 1

맛소금 1/3

고춧가루 1/2

참기름 1/2

 

마늘소스

다진 마늘 1

설탕 1

물엿 1

맛소금 1/2

 

만드는 법

1. 끓는 물에 앞다리살

넣어주세요(뚜껑열기)

 

2. 꽃소금 1 스푼 넣고

10분 끓여주세요

 

3. 뚜껑 덮고 50분간

뜸 들여주세요

 

4. 꺼내서 물기 닦은 후에 랩 씌워서

냉장고에 4시간 식혀주세요.

 

 

5, 고기를 식히는 동안

파절이소스와

마늘소스를 만들어주세요.

 

6. 마늘소스는 레시피대로 만드신 후

전자레인지에 2분 돌려주세요.

 

7.4시간 뒤에 고기를 꺼내서

최대한 얇게 썰어서

파절이와 마늘소스를 곁들여서

같이 먹으면 됩니다.

 

 

말이 10분이지.ㅎㅎㅎㅎㅎ

삶는 것만 10분이고 50분 뜸 들이고

냉장고에 4시간.....

총 5시간 수육이네요.ㅎㅎㅎㅎ

근데 진짜 맛있습니다.

 

 

그리고 남은고기는

수육국밥으로 활용하셔도

아주좋아요

시판사골육수에 고기넣고

파넣고 다데기 만들어서 후추톡톡

괜찮지요?

 

거기다 김진순 님의 마늘소스와 파절이레시피도 꼭 해보세요.

환상의 궁합입니다.